Archiwum tagów: drożdże

Drożdże – podstawowe informacje

Drożdże – podstawowe informacje Nie można zabierać się za produkcję alkoholu, nie poznawszy najpierw organizmów, które są do tego niezbędne i procesów, dzięki którym w ogóle jest to możliwe. Choć poznanie procesu fermentacji i biologii przeprowadzających ją drożdży wymaga zapuszczenia się w ostępy nieco bardziej naukowe, jest, niestety, nieodzowne każdemu domorosłemu winiarzowi czy piwowarowi. Drożdże […]

Tagi: , , , Dodaj komentarz

Fermentacja i wybór drożdży

Jaką pożywkę wybrać do fermentacji wina? Do przygotowanego nastawu (miazga owocowa lub sok + pierwsza porcja syropu cukrowego) o temp. startowej 18 – 200C,  dodajemy pożywkę w ilości 3-5g na 10L, według zasady, że im bardziej rozcieńczony moszcz tym więcej pożywki. Pożywka, której głównym składnikiem jest fosforan dwuamonowy, jest niezbędna do odpowiedniego namnożenia drożdży i […]

Tagi: , , Dodaj komentarz