Wino domowe z porzeczek

Domowe wino z porzeczek

Porzeczki mają duże znaczenie dietetyczne, są doskonałym źródłem wielu witamin: A, B1, B2, i C, zawierają kwasy organiczne, garbniki, błonnik, związki żelaza, wapnia i mikroelementy.

Należy wspomnieć, że porzeczka czarna ma więcej witamin i mikroelementów od porzeczek białych i czerwonych. Okres owocowania i zbiorów (w zależności od rodzaju) przypada od lipca do

końca sierpnia. Białe i czerwone porzeczki są bardzo łatwym i wdzięcznym materiałem na wina domowe, polecane są dla osób zaczynających swoją przygodę z winem domowym.

Porzeczki łatwo oddają sok, łatwo się fermentują i często szybko samoczynnie się klarują. Porzeczka nie jest drogim owocem, jest łatwa w uprawie i można z niej nastawić wina wytrawne jak i słodkie, jednoowocowe lub połączyć z innymi owocami, uzyskując wina wieloowocowe. Wybierając owoce do przygotowania wina, należy zwrócić uwagę by były w pełni dojrzałe i niezbyt kwaśne.

Nastawiając wino należy pamiętać by zbytnio nie rozcieńczać moszczu (nie dodawać zbyt dużo wody w stosunku do owoców), gdyż otrzymane wino będzie miało słaby smak (zbyt mało ekstraktu, mówi się o „pustym” winie) i będzie podatne na choroby. Górna granica rozcieńczenia to 2l wody (woda + cukier) na 1 kg owoców – tej granicy nie powinno się przekraczać. W przypadku bardzo kwaśnych porzeczek możemy przyrządzić wino mieszane dodając do porzeczek: jabłka, agrest, maliny lub inne owoce które przyjdą nam na myśl.

Przepisy na wino porzeczkowe, nastawy do balonu 15l:

Wino domowe lekkie 12%:

  • owoce 4,5kg
  • woda 5,5l
  • cukier 1,8kg

Wino domowe mocniejsze 18%:

  • owoce 5kg
  • woda 5l
  • cukier 3kg

Wino porzeczka mieszana 16-17%:

  • porzeczka czerwona 5kg
  • porzeczka czarna 1kg
  • woda 5l
  • cukier 3kg

Wino porzeczkowe mieszane, mocne (16-17%):

  • moszcz porzeczki 3l
  • moszcz z agrestu 1,5l
  • moszcz z jabłek 1,5l
  • moszcz truskawek 0,5l
  • woda 3,5l
  • cukier 2kg

Wybierając drożdże do wina porzeczkowego polecamy włoskie aktywne drożdże: ENARTIS Ferm AromaWhite lub ENARTIS Ferm RedFruit oraz pożywkę ENARTIS START lub SUPERIT.

Jeżeli chodzi o porzeczki czarne, to są dla winiarzy dużo bardziej pożądanym składnikiem win domowych. Czarne porzeczki mają dużo więcej ekstraktu, ciemnego barwnika  i witamin. Ze względu na swój aromat, porzeczki czarne rzadziej używane są do wyrobu lekkich win jednoowocowych. Stosowane są raczej do ciężkich, deserowych win, przeznaczonych do długiego leżakowania (2-3 lata) lub jako wina przeznaczone na kupaż (mieszanie z innymi winami, w celu poprawienia koloru, smaku i zapachu wina „słabszego”, przeważnie stosuje się 0,5 do 1l wina z czarnej porzeczki na 20l innego wina deserowego).

Znaleziono w Google poprzez:

  • wino z porzeczek
  • wino z czarnej porzeczki
  • wino z czerwonej porzeczki
  • wino porzeczkowe przepis
  • Jak zrobić wino z porzeczek
  • wino z czerwonych porzeczek
  • wino z porzeczki
  • przepis na wino z czerwonej porzeczki
  • wino z porzeczek czarnych
  • wino z czerwonej porzeczki przepis
Tagi: , Dodaj komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>